高野豆腐の作り方

• 木綿豆腐 1丁

1. 豆腐の水をきり、キッチンペーパーで包む。
   皿などで挟んでから重しを乗せて1時間程度放置する。
   ※面倒なら省略可(たぶん)
2. 豆腐を一口サイズに切る。
3. 切った豆腐をバット等に並べ、ラップをして冷凍庫で12時間以上凍らせる。
   ☝️豆腐の色が淡い黄色のようになっていたらOK。
4. 冷凍庫から取り出した豆腐を自然解凍させる。
5. 解凍した豆腐を上下から挟むように優しく絞り、水分を出す。
   ☝️無理に絞り切る必要は無いゾ。
6. ひとまず完成。
7. 好きな味付けのお出汁で6-7分ほど煮込む。
   ☝️冷やしたら更に濃くなるので薄めかな？くらいがちょうどいいゾ。
   ☝️出汁は豆腐1丁あたり400mlくらいを目安に作ろう。

「うむ、美味い！」
市販の乾燥豆腐を戻して味付けするのもいいが生の豆腐から作ってみるとひときわ美味いものができるゾ！
お正月などに作れば人気者間違いなしだ！

冷凍→自然解凍→絞りを2晩繰り返してもいい。
よりスポンジ化が進みお出汁を吸いやすくなるゾ！
ただしその分ボソっとした食感にもなりやすいので絞るときは優しくを徹底しよう。